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첫째, 다양한 문제를 많이 실었다.       기본문제에서부터 응용 · 심화된 문제까지 다양한 문제를 풀어 봄으로써 광범위한 단원의 핵심을       빠른 시간에 효과적으로 습득할 수 있도록 하였다. 둘째, 표의 도식화와 각 단원마다의 통합.연계성의 구성으로 이해도를 높였다.       각 단원마다 헷갈리기 쉽고 정리가 안되는 부분을 하나로 연계함으로써 통합적인 문제를 해결하는       능력을 기를 수 있도록 했다. 셋째, 최신 경향에 중점을 두었다.       최근에 개정된 조직과 변경된 법을 삽입함으로써 최신문제를 대비하도록 했다. 넷째, 기출문제와 실전모의고사를 실었다.       한 번의 공부로 식품위생직은 물론, 식품기사, 식품산업기사, 영양사, 위생사 등의 다양한 시험에       대비할 수 있도록 관련 문제를 수록하여 공부의 범위를 넓혔다.

첫째, 다양하고 많은 문제를 수록하였다.- 각 단원마다의 내용을 빠르고 효율적으로 구조화시키고자       기본문제부터 심화 · 응용된 문제까지 많은 문제를 풀어봄으로써 내용의 map을 체계화시키고자 했다.둘째, 수험서의 범위를 넓혔다.- 식품위생직으로서의 식품화학 뿐 아니라 식품기사, 식품산업기사, 영양사       시험 관련 문제를 삽입하여 공부한 내용을 광범위하게 응용시키고자 했다.셋째, 각 단원의 이해를 돕고자 그림 및 표를 많이 삽입하여 이해도를 높이고자 했고 조리원리 및 영양학       관련 내용을 접목시켜 과목간의 통합적인 구성으로 이해도에 중점을 두었다.넷째, 실전에 대비할 수 있도록 최근 기출문제 및 모의고사를 수록하였다. 

▪단원별 기출문제와 예상문제 수록기출문제와 예상문제를 통해 단원별 핵심 내용을 다루었고, 문제 풀이를 통한 반복적학습으로 핵심 내용을 완전히 습득할 수 있도록 구성하였습니다.▪문제마다 난이도를 표시함으로써 문제의 중요도 표시문항별 난이도를 표시하여 기본 내용에서 심화 내용까지 폭넓은 문제를 다루어 수험생들이 자신의 실력을 스스로 파악하고 부족한 부분을 보완할 수 있도록 하였습니다.▪식품기사 기출문제 수록공개된 식품위생직의 식품화학(개론) 문제가 많지 않기 때문에 수험 준비에서 갈피를잡기 어려운 면이 있습니다. 이 점을 고려하여 출제 연도를 표시한 식품기사 기출문제를수록하여 심화된 학습을 통해 식품위생직 외에 식품기사, 식품산업기사, 영양사, 위생사시험에도 대비할 수 있도록 하였습니다.▪간결하지만 자세한 문제 해설문제의 핵심을 파악한 간결하면서도 자세한 해설로, 방대한 내용의 요점 정리 역할을하여 수험생들이 자신의 시간을 절약하고 효율적으로 학습할 수 있도록 하였습니다. 

▪ 다양한 기출문제와 예상문제 수록 기출문제와 예상문제를 통해 단원별 핵심이론을 다루었고 문제풀이를 통한 반복 학습 으로 완전하게 이론 습득을 할 수 있도록 하였습니다.▪ 식품기사 기출문제 수록  출제 연도를 표시한 식품기사 기출문제를 수록하여 심화된 학습을 통해 식품위생직 외 에 식품기사, 식품산업기사, 영양사, 위생사 시험에도 대비할 수 있도록 하였습니다.▪ 간결하고 자세한 해설 수록 문제의 핵심을 간결하면서도 자세하게 해설하여 요점정리 역할을 함과 동시에 시간을 절약하면서도 효율적으로 학습할 수 있도록 하였습니다.▪ 문제별 난이도 표시 기본 내용에서 심화 내용까지 폭넓은 문제를 다루면서 각 문제마다 난이도를 표시하여 스스로 실력을 파악하고 부족한 부분을 보완할 수 있도록 하였습니다.