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도서소개
1. 내용을 종합적으로 분석하여 체계적으로 구성하였다.2. 내용의 보강을 위해 단원핵심정리를 하였다.3. 핵심문제로 내용의 이해도를 높혔다.4. 상세한 문제해설로 문제의 적응력을 높혔다.5. 실전모의고사를 수록하여 자신의 실력을 체크할 수 있도록 하였다. 목차
1. 서론2. 미생물의 생육과 환경3. 곰팡이4. 효모5. 세균6. 바이러스7. 미생물 세포의 성분8. 미생물의 대사9. 미생물의 유전과 변이10. 식품의 부패11. 식품의 저장12. 미생물 실험법* 실전모의고사* 부록미생물의 이용Bergey's Manual에 의한 세균의 분류발효생산에 관여하는 미생물미생물이 이용하는 아미노산과 탄소원항생물질 생산균류Bioassay용 미생물주요 발효식품과 관여 미생물최근 실제기출문제
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